Vịt trời

Vịt trời đầu xanh có lẽ là loài vịt được biết đến nhất và dễ nhận ra nhất, sinh sống trên khắp các vùng ôn đới và cận nhiệt đới tại Bắc Mỹ, châu Âu, châu Á, New Zealand (hiện là loài vịt phổ biến nhất tại đây) và Úc. Ở các vùng phía bắc, vịt cổ xanh di cư vào mùa đông. Ví dụ, ở Bắc Mỹ, vào mùa đông, vịt cổ xanh di cư về Mexico. Vịt cổ xanh được cho là tổ tiên của tất cả các giống vịt nhà.
 

Xuất phát từ nhu cầu Vịt trời thị trường, tận dụng điều kiện tự nhiên, trong những năm qua, việc thuần hóa, chăn nuôi vịt trời đã trở thành phong trào và được nhân rộng ở nhiều tỉnh thành trong nước. Mô hình nuôi "Vịt Trời"  không những đã cải thiện được kinh tế gia đình, vươn lên làm giàu mà còn góp phần làm đa dạng hóa vật nuôi  cũng như đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao về vịt trời thương phẩm trên thị trường. Chúng tôi không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm từ chăn nuôi đến phân phối sản phẩm trên thị trường.

Các món ngon từ Vit Trời

Nhắc đến Vịt thì không còn xa lại gì trong mỗi chúng ta. Nhưng những món ăn từ Vịt trời không phải ai cũng được thưởng thức chúng. Là loài vật của thiên nhiên, do vậy món ăn được chế biến từ vịt trời mang 1 hương vị độc đáo hơn vịt nuôi bình thường. Thịt của nó rất chắc và thơm ngon lại bổ dưỡng nữa chứ. Sau đây mình xin trình bày 1 vài món được chế biến từ loài vật của thiên nhiên này nhé!

 

1. Tiết canh vịt trời

- Bát tiết canh với màu đỏ sẫm của tiết rắc ít rạc rang vàng giã đập kết hợp cùng rau húng quế, được điều chỉnh gia vị hợp lý, vừa thơm, vừa thanh mát, là món ăn dân dã đã đi vào hồn người Việt từ bao đời nay.

Cách chế biến

- Nguyên lệu:

+ 1 bát tiết vịt đã được hãm sẵn, 2 bộ lòng vịt luộc sẵn.

+  Lạc rang, rau húng đủ ăn (húng chó), mùi tàu, hành củ 4- 5 củ/ 1 con vịt (nướng chín tạo mùi thơm ), 1 ít lá chanh và quả chanh.

- Cách làm:

+ Bước 1: Rất đơn giản, đầu tiên các bạn lấy 2 bộ lòng mề vịt băm nhỏ, cùng với hành củ mùi tàu và húng chó.

+ Bước 2:Sau đó bỏ nhân vừa băm cho vào 1 cái bát hoặc đĩa tùy bạn.

+ Bước 3: Dùng nước sôi đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 1 nước, dùng đũa quấy đều lên, quấy đều càng nhiều thì tạo cho màu tiết càng hồng, sau đó đổ vào bát nhân đã băm nhỏ ở trên.

Đem để vào một chỗ cố định cho đông hẳn.

+ Bước 4: Sau đó rắc phần lạc nhân to, và thái một chút gan bỏ lên trên.
 

Lưu ý: Với tiết hãm bằng nước mắm, lúc gần đánh dùng thìa hớt phần nước mặn trong, nổi ở trên bát tiết. Nếu bát tiết không đông các bạn có thể do quá mặn,  khi đó bạn có thể chữa bằng cách pha mì chính  với một ít nước sôi để nguội, sau đó đổ vào bát tiết rồi quấy đều lần nữa thì sẽ đông ngay. 

2. Vịt trời hấp

- Đĩa vịt hấp đầy đặn, chặt miếng vừa ăn, được tẩm ướp gia vị khéo kéo trước khi đưa vào nồi hấp, khiến món Vịt trời thêm hương vị vô cùng mới lạ. Mỗi miếng vịt có độ béo vừa phải,vừa  bùi, vừa  thơm và ngọt thịt, trông thật ngon mắt. Tạo nên “linh hồn” của món ăn này còn phải nhắc đến bát nước chấm được pha chế tinh tế và nghệ thuật. Độ mặn ngọt vừa phải của mắm nêm quện lẫn với vị cay nồng của gừng,vị thơm của tỏi, vị cay xè của trái ớt  tươi …. cứ đọng mãi trong khóe miệng , tạo cho thực khách một hương vị khó quên.

 

Cách chế biến món vịt hấp xả

- Nguyên liệu:

+ 1 con vịt trời đã được làm sạch.

+ khoảng 10 củ xả, 1 củ gừng tươi.

+ gừng, tỏi, ớt, tiêu, chanh dùng để pha nước chấm.

- Cách làm:

+ Băm nhỏ xả và ít gừng, sau đó sát đều hết các bề mặt của con vịt, nhồi cả vào bụng nó 1 ít.

+ Lát 1 lớp xả đập dập dưới đáy nồi hấp sao cho bao phủ kín bề mặt đáy.

+ Sau đó đặt con vịt vào không cần cho chút nước nào cả và đun dưới nhiệt độ thấp khoảng 30 - 40 phút là chín. Con vịt sẽ chín bằng hơi ép và sẽ có mùi thơm của xả rất độc đáo. 

3. Vịt trời om măng

Vị thơm của măng quện lẫn với vị thơm ngon, dịu ngọt  của Vịt khiến món ăn càng thêm cuốn hút. Ngày hè nóng bức mà được thưởng thức một bát canh măng vịt giữa khung cảnh thanh bình và thơ mộng thì còn gì tuyệt bằng, thật mát lòng và sảng khoái.

 

Cách chế biến

- Nguyên lệu:

+ Vịt trời  nửa con chặt thành miếng vừa ăn, 200g măng chua, lá móc mật.

+ Dầu ăn, hạt nêm, gừng, 1 thìa cà phê rượu,súp, bột ngọt, 1 chút rau thơm.

- Cách làm:

+ Cho vịt chặt rồi vào nồi, ướp hạt nêm + gừng + 1 thìa rượu + măng chua rưa sạch vắt cho ráo. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho vịt vào xào cho săn, cho tiếp măng chua vào nêm gia vị cho vừa ăn, cho một ít nước vào om nhỏ lửa khoảng 15 - 20 phút. Cho lá móc mật vào đun thêm 5 phút nữa. Bắc ra và dùng nóng với cơm. 

4. Cổ cánh vịt trời nấu khoai sọ

Những ngày mưa gió , thời tiết thay đổi dễ làm bạn mệt mỏi, thịt vịt bổ dưỡng, giàu protein lại được hầm nhừ với khoai nên rất ngon và giúp bạn có thêm năng lượng cho 1 tuần mới, một khởi đầu mới đầy hương vị cuộc sống.

 

Cách chế biến

- Nguyên liệu:

+ 400g cổ cánh vịt

+ 300g khoai sọ.

+ Rau ngổ , rau mùi tàu, hành lá.

+ Gia vị: 1,5 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, và 1/2 thìa cà phê tiêu sọ.

- Cách làm:

+ Rửa thịt vịt, để ráo.

+ Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch, để ráo.

+ Rửa rau ngổm rau mùi tàu và hành lá, để ráo, thái nhỏ.

+ Đun sôi nước luộc mềm thịt vịt, vớt ra, cho ngay vào chậu nước lạnh để thịt không bị đen thịt.

+ Đến khi miếng vịt nguội, vớt ra, lóc bỏ xương rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

+ Đun khoai sọ chín mềm bằng nước luộc vịt. Nêm hạt nêm, đường và tiêu sọ. Cho vịt đã thái trở lại nồi rồi rắc hành lá, rau mùi tàu và rau ngổ vào và tắt bếp.

Qúy khách có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Email: trangtraitranquan@gmail.com
Hoặc : 0909965038 gặp anh Quản